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Planta cara al frío con la fondue de La Rollerie

 

El invierno, y estas fiestas, no serían igual sin uno de nuestros platos más famosos, la Fondue de quesos y vodka en hogaza de masa madre de La Rollerie. Una propuesta irresistible, perfecta para disfrutar en buena compañía y plantarle cara a este frío que aún nos acompañará durante unos meses más.

Cada año, por estas fechas, se produce uno de los reencuentros más especiales y emotivos para nosotros… el de nuestros clientes y la Fondue de La Rollerie. Una propuesta con gran acogida y que muchos esperan cada año con ilusión. Una vez finalizó el verano, fueron muchos quienes la esperaban con los brazos abiertos y preguntaban sobre su regreso. Ya temían que no estuviese en nuestra carta de invierno. Pero ¡cómo iba a faltar a la cita! La Fondue de La Rollerie ha llegado justo a tiempo para hacernos entrar en calor durante los meses más fríos del año.

Su exquisita mezcla de quesos y el toque justo de vodka. Ese pan tan crujiente e irresistible. La combinación perfecta para disfrutar de un plato original y perfecto para compartir con aquellos a quienes más queremos. ¡Y qué mejor momento que unas fechas tan entrañables como las que estamos disfrutando ahora mismo!

La fondue es el plato perfecto para conquistar el paladar y, por qué no, el corazón de todo aquel que la prueba. La excusa perfecta para compartir un rato divertido y muy sabroso con los amigos, la familia o en pareja. Un plato irresistible, incluso para los más pequeños de la casa. Una receta con una larga trayectoria y con un gran reconocimiento. Sin duda, es uno de esos inventos culinarios que surgieron por azar sin los que, al menos nosotros, no podríamos vivir. Si aceptas una recomendación, y este invierno nos visitas, tienes que probar nuestra versión de la fondue de queso.

¿Qué es la fondue?

La fondue es un plato calórico, perfecto para sobrellevar los meses más fríos del año, y que tiene distintas versiones. Además de poder elaborarse mezclando distintos tipos de queso, también se puede realizar con una base de aceite. En ella, podremos introducir piezas de carne o verduras. Además, podemos encontrar otra versión con base de chocolate para los más golosos. Sea como sea, su elaboración no puede ser más sencilla y es una oportunidad perfecta para compartir grandes momentos con nuestros seres queridos, sin perder mucho tiempo en la cocina.

Para la elaboración de la fondue de queso, deberemos seleccionar la mezcla que más nos guste. Tradicionalmente, se utilizan quesos como el gruyere, emmental o comté; y se mezcla con vino blanco aromatizado con kirsche. La mezcla se vierte en una olla (caquelón) y se calienta con el Réchaud, un hornillo con llama. Moveremos la mezcla en forma de 8 para que no se corte, introduciremos los pinchos o tenedores con pan duro y… ¡a disfrutar!

Tanto para la elaboración de la fondue de queso, como para la de aceite y chocolate, utilizaremos los mismos utensilios. En el caso de la de carne, esta debe ser fresca y estar cortada en pequeñas porciones para que su cocción sea la mejor. En el caso de la de chocolate, podremos bañar porciones de fruta, bizcocho o galleta, entre otras opciones.

En La Rollerie, sin embargo, servimos la fondue de un modo muy especial. No dejaréis ni el recipiente. Y es que, además de contar con una receta propia, cuya combinación de sabores no deja a nadie indiferente, la presentamos en hogaza de masa madre para disfrute de nuestros comensales. Un auténtico deleite para nuestros sentidos.

¿De dónde viene?

Seguro que alguna vez te has preguntado, ¿cuál es el origen de la fondue? Su nombre deriva de “fondre”, que significa derretir en francés. Es por ello por lo que muchos creen que proviene de Francia, pero nada más lejos de la realidad. Cuenta la leyenda que nació en Suiza, en las regiones de Jura y el Norte de los Alpes. Entre pastores y montañeros. Zonas remotas, lugares en los cuales, durante los meses más fríos, los habitantes permanecían aislados. Esto impedía a los lugareños tener acceso a alimentos frescos y la base de su alimentación consistía en queso, vino y pan.

La fondue, en definitiva, nace de la necesidad de éstos de derretir el queso viejo para untarlo en el pan y tomar. De este modo, también tomaban un plato de comida caliente. Qué mejor manera para combatir el frío que con un alimento calórico y nutritivo. Para derretirlo, utilizaban las ollas que colocaban en medio del fuego y que servían, además, para calentarse. Un gesto que se repetía cada invierno.

De ahí, fue extendiéndose a Francia e Italia y comenzó a viajar por el resto de Europa. Surgieron distintas variantes y pronto se hizo muy popular. Incluso, nacieron otras versiones en la otra orilla del atlántico, como es el caso de la Fondue de chocolate. Ganó tal popularidad que es considerada  el plato nacional suizo y se utiliza varios países en numerosas celebraciones, como la del Día del amigo.

Algunas curiosidades

  • Existen distintas variedades además de la tradicional de queso, como son la de aceite y chocolate
  • Se utiliza en distintos países para celebrar el Día del amigo, por su particularidad de ser un plato para compartir entre varias personas
  • En EE. UU. el 11 de abril se celebra el Día de la Fondue
  • Existe un mini colador cuya utilidad es rescatar aquellos trozos (pan, carne, fruta, bizcocho…) que se pierden al sumergirse en la fondue
  • Mientras se disfruta de una Fondue, existe la tradición de que los comensales jueguen a prenda o castigo. De este modo, cuando un de ellos pierde dentro del recipiente la porción que iba a sumergir, se somete al juicio del resto de compañeros. Si no cumple el “castigo” que le ha sido impuesto, deberá “pagar una prenda”
  • La fondue de chocolate no se popularizó hasta mediados del siglo XX

 

 

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