Con holandesa trufada sobre patatas confitadas en aceite de oliva, shitakes estofadas y jamón ibérico

Tortillas de maíz Guanajuato con carne picada especiada, nuestro guacamole, crema agria, pico de gallo, jalapeños y gratinados a la crema de cheddar

LIGERAMENTE PICANTE

Con salsa brava de kimchi, alioli cítrico de chimichurri y crema de aceitunas kalamata

VEGETARIANO LIGERAMENTE PICANTE

A las cuatro hierbas y servidos sobre veloutè de curry, mango y coco

VEGANO

Con su crème fraîche de trufa negra

VEGETARIANO

Servido con nuestro guacamole, pasta de frijoles morados y cebolla marinada en cilantro y lima. Acompañado de tortillas de maíz Guanajuato

LIGERAMENTE PICANTE

Con sweet chilli de maracuyá y yogur

Con crema de ají amarillo, mézclum, tomate y cebolla encurtida

HEALTHY LIGERAMENTE PICANTE

Cilantro y pimentón. Servido con chips de boniato y plátano

VEGANO HEALTHY

Barritas de queso paisa envueltas en masa artesana, acompañadas de nuestro guacamole

VEGETARIANO

Tradicionales, servidas con emulsión de tomate

Quinoa bicolor, aguacate, algas wakame, edamame y salsa de soja, jengibre y sésamo

HEALTHY

Raíces al horno, aguacate y mézclum. Aderezada con vinagreta de mango, coco y curry amarillo

HEALTHY

Con pollo crujiente, parmesano, cherrys y pan de cristal

Espinacas baby, mézclum, tomates secos, alcaparras, nueces, cebolla encurtida y vinagreta de albahaca

HEALTHY VEGANO

Crème fraîche de trufa, mozzarella, rúcula y parmesano

VEGETARIANO

Mozzarella, cheddar, cherrys, cebolla encurtida y nata agria

Almendras, alcachofas crujientes y lluvia de parmesano

VEGETARIANO

De calamares y langostinos con alioli cítrico de chimichurri

Con ajetes y trigueros, servido con parmesano y rúcula

VEGETARIANO

De cerdo Duroc a baja temperatura, veloutè de ciruelas y jerez, con boniato crujiente y aroma de laurel

Pollo crujiente, mézclum, tomate y salsa césar

Barbacoa de chamoy, coleslaw de lombarda y jalapeños

LIGERAMENTE PICANTE

170 gr de carne, parmesano, tomates secos, rúcula y mayonesa de albahaca

170 gr de carne, mézclum, tomate, cebolla caramelizada y queso edam

Pesto de wasabi y rúcula, parmentier de boniato y alcachofas crujientes

HEALTHY

Caramelizada con nuestra barbacoa de chamoy, graten de patatas y espárragos sobre reducción de remolacha

Trinchada y servida con su jugo, coleslaw de lombarda, beurre blanc, chip de plátano y raíces al horno con olivada

Porchetta romana sobre parmentier de boniato, fondo oscuro de ciruelas y jerez, terminado con crema ácida al ciboulette

Brunoise de aguacate, pico de gallo y crema agria. Acompañado de pan de centeno, chips de plátano y wakame

HEALTHY

Al jengibre, tamari y sésamo, con shitake y servido sobre patata revolcona de Ávila