Para picar y compartir

 

Croquetas caseras de queso Idiazabal

Envueltas en crujiente de kikos y servidas con salsa de maracuyá y chilis

VEGETARIANO

Huevo Poché ahumado

Con holandesa trufada sobre patatas confitadas en aceite de oliva, shitakes estofadas y jamón ibérico

Nachos tex mex

Tortillas de maíz con carne picada especiada, nuestro guacamole, crema agria, pico de gallo, jalapeños y crema de cheddar

LIGERAMENTE PICANTE

Nuestras bravas

Con salsa brava de kimchi, alioli cítrico de chimichurri y crema de aceitunas kalamata

VEGETARIANO LIGERAMENTE PICANTE

Croquetas caseras de Boletus edulis

Con su crème fraîche de trufa negra

VEGETARIANO

Cochinita pibil al estilo tradicional

Servido con nuestro guacamole, pasta de frijoles morados y cebolla marinada en cilantro y lima. Acompañado de tortillas de maíz Guanajuato

LIGERAMENTE PICANTE

Pollo crujiente marinado al estilo Cajún

Con sweet chilli de maracuyá y yogur

Hummus mediterráneo de garbanzos y tahina

Cilantro y pimentón. Servido con chips de boniato y plátano

VEGANO HEALTHY

Tequeños

Barritas de queso paisa envueltas en masa artesana, acompañadas de nuestro guacamole

VEGETARIANO

Croquetas caseras de jamón ibérico

Tradicionales, servidas con emulsión de tomate

De la huerta a tu plato

¡Verde que te quiero verde!

 

Burratina

Sobre salmorejo cordobés, pesto de rúcula y semillas de wasabi

VEGETARIANO

Poke bowl de atún

Quinoa bicolor, aguacate, ensalada de wakame, edamame y salsa de soja, jengibre y sésamo

HEALTHY

Ensalada César al estilo Rollerie

Con pollo crujiente, parmesano, cherrys y pan de cristal

Ensalada de quinoa blanca y roja

Espinacas baby, mézclum, tomates secos, alcaparras, nueces, cebolla encurtida y vinagreta de albahaca

HEALTHY VEGANO

Arroces, pastas y algo más

 

Arroz cremoso con carrillera

De cerdo Duroc a baja temperatura, velouté de ciruelas y jerez, con boniato crujiente y aroma de laurel 

Ravioli de alcachofas con pesto rojo de tomates secos

Almendras, alcachofas crujientes y lluvia de parmesano

VEGETARIANO

Arroz negro meloso

De calamares y langostinos con alioli cítrico de chimichurri

Risotto de boletus

Con ajetes y trigueros, servido con parmesano y rúcula

VEGETARIANO

Chicken Pad Thai

Noodles de arroz, pollo especiado, salsa de soja y jengibre, pimientos al wok, almendras y un toque de cilantro

Nuestras hamburguesas

Todas nuestras hamburguesas se sirven en pan de cristal y acompañadas de patatas especiadas

 

Hamburguesa Cajún

Pollo crujiente, mézclum, tomate y salsa césar

Hamburguesa Toscana

170 gr de carne, parmesano, tomates secos, rúcula y mayonesa de albahaca

Hamburguesa Tradicional de vaca madurada

170 gr de carne, mézclum, tomate, cebolla caramelizada y queso edam

Nuestras sugerencias

 

Tartar de atún

Aderezado con una mezcla de siete especias japonesas, ensalada de algas y acompañado de nuestro helado casero de soja y jengibre 

HEALTHY

Tataki de picaña

Marinado en nuestra salsa coreana y servido con patata revolcona de Ávila 

Steak Tartar

Aliñado con nuestra salsa de mostaza y encurtids, servido con huevitos de codorniz y tostas de pan

Solomillo de vaca

Asado al horno y acompañado de patata rota al pimentón de la Vera

Suprema de salmón noruego al horno marinado en lima y soja

Pesto de wasabi y rúcula, parmentier de boniato y alcachofas crujientes

HEALTHY

Timbal de salmón ahumado

Brunoise de aguacate, pico de gallo y crema agria. Acompañado de pan de centeno, chips de plátano y wakame

HEALTHY

ESTA CARTA ES INDICATIVA Y PUEDE VARIAR SEGÚN EL LOCAL.