Con holandesa trufada sobre patatas confitadas en aceite de oliva, shitakes estofadas y jamón ibérico
Tortillas de maíz Guanajuato con carne picada especiada, nuestro guacamole, crema agria, pico de gallo, jalapeños y gratinados a la crema de cheddar
LIGERAMENTE PICANTE
Con salsa brava de kimchi, alioli cítrico de chimichurri y crema de aceitunas kalamata
VEGETARIANO LIGERAMENTE PICANTE
A las cuatro hierbas y servidos sobre veloutè de curry, mango y coco
VEGANO
Con su crème fraîche de trufa negra
VEGETARIANO
Servido con nuestro guacamole, pasta de frijoles morados y cebolla marinada en cilantro y lima. Acompañado de tortillas de maíz Guanajuato
Con sweet chilli de maracuyá y yogur
Con crema de ají amarillo, mézclum, tomate y cebolla encurtida
HEALTHY LIGERAMENTE PICANTE
Cilantro y pimentón. Servido con chips de boniato y plátano
VEGANO HEALTHY
Barritas de queso paisa envueltas en masa artesana, acompañadas de nuestro guacamole
Tradicionales, servidas con emulsión de tomate
¡Verde que te quiero verde!
Quinoa bicolor, aguacate, algas wakame, edamame y salsa de soja, jengibre y sésamo
HEALTHY
Raíces al horno, aguacate y mézclum. Aderezada con vinagreta de mango, coco y curry amarillo
Con pollo crujiente, parmesano, cherrys y pan de cristal
Espinacas baby, mézclum, tomates secos, alcaparras, nueces, cebolla encurtida y vinagreta de albahaca
HEALTHY VEGANO
Crème fraîche de trufa, mozzarella, rúcula y parmesano
Mozzarella, cheddar, cherrys, cebolla encurtida y nata agria
Almendras, alcachofas crujientes y lluvia de parmesano
De calamares y langostinos con alioli cítrico de chimichurri
Con ajetes y trigueros, servido con parmesano y rúcula
De cerdo Duroc a baja temperatura, veloutè de ciruelas y jerez, con boniato crujiente y aroma de laurel
Todas nuestras hamburguesas se sirven en pan de cristal y acompañadas de patatas especiadas
Pollo crujiente, mézclum, tomate y salsa césar
Barbacoa de chamoy, coleslaw de lombarda y jalapeños
170 gr de carne, parmesano, tomates secos, rúcula y mayonesa de albahaca
170 gr de carne, mézclum, tomate, cebolla caramelizada y queso edam
Pesto de wasabi y rúcula, parmentier de boniato y alcachofas crujientes
Caramelizada con nuestra barbacoa de chamoy, graten de patatas y espárragos sobre reducción de remolacha
Trinchada y servida con su jugo, coleslaw de lombarda, beurre blanc, chip de plátano y raíces al horno con olivada
Porchetta romana sobre parmentier de boniato, fondo oscuro de ciruelas y jerez, terminado con crema ácida al ciboulette
Brunoise de aguacate, pico de gallo y crema agria. Acompañado de pan de centeno, chips de plátano y wakame
Al jengibre, tamari y sésamo, con shitake y servido sobre patata revolcona de Ávila
ESTA CARTA ES INDICATIVA Y PUEDE VARIAR SEGÚN EL LOCAL.
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