Para picar y compartir

 

Croquetas caseras de confit de pato

Y mayonesa de hoisin

Croquetas caseras de calamares

En su tinta y alioli cítrico

Croquetas caseras de Boletus edulis

Con su crème fraîche de trufa negra

VEGETARIANO

Croquetas caseras de jamón ibérico

Tradicionales, servidas con emulsión de tomate

Lingote de oreja

Crujiente y melosa acompañado de tostas de pan.

Panceta crujiente

Acompañado de patata revolcona de Ávila

Alitas confitadas

Terminadas en tempura crujiente, sobre salsa de curry y leche de coco.

Setas de temporada en guiso

Sobre parmentier de maiz, huevo escalfado y nube de foie.

Zamburiña en su concha

Con mantequilla cítrica y sal Maldón

Huevo Poché ahumado

Con holandesa trufada sobre patatas confitadas en AOVE, setas estofadas y jamón ibérico

Nuestras bravas

Con salsa brava y alioli cítrico

VEGETARIANO LIGERAMENTE PICANTE

Cochinita pibil al estilo tradicional (Dos unidades)

Sobre pan brioche, guacamole y cebolla marinada en cilantro y lima

LIGERAMENTE PICANTE

Tequeños

Barritas de queso paisa envueltas en masa artesana, acompañadas de nuestro guacamole

VEGETARIANO

De la huerta a tu plato

¡Verde que te quiero verde!

 

Puerros confitados a baja temperatura

Acompañados de pesto rojo y almendras tostadas.

VEGETARIANO LIGERAMENTE PICANTE

Poke bowl de atún

Quinoa bicolor, aguacate, ensalada de wakame, edamame y salsa de soja y jengibre.

HEALTHY

Ensalada César al estilo Rollerie

Con pollo crujiente, parmesano, cherrys y pan de cristal

Arroces, pastas y algo más

 

Canelón de confit de pato

Napado en holandesa y salsa hoisin.

Arroz meloso de pulpo y zamburi

Terminado con una mezcla de especias japonesas.

Arroz negro meloso

De calamares y gambón con alioli cítrico de chimichurri

Risotto de boletus

Con ajetes y trigueros, servido con parmesano y rúcula

VEGETARIANO

Chicken Pad Thai

Noodles de arroz, pollo especiado, salsa de soja y jengibre, pimientos al wok y un toque de cilantro

LIGERAMENTE PICANTE

Nuestras sugerencias

 

Ramen al estilo Rollerie

Servido con setas, panceta ibérica, brotes de soja y huevo escalfado.

Rabo de toro deshuesado

Guisado al estilo tradicional y servido sobre cremoso de maíz y patata.

Hamburguesa de vaca madurada

Servida con mézclum, tomate, cebolla caramelizada, queso Edam y acompañada de patatas fritas.

Entrecote de vaca vieja

Servido con patata confitada en AOVE.

Cordero deshuesado confitado 18 horas

En reduccion de su propio jugo, acompañado de setas de temporada y cama de patatas.

Tartar de atún

Aderezado con una mezcla de siete especias japonesas, ensalada de algas y acompañado de nuestro helado casero de soja y jengibre 

HEALTHY

Suprema de salmón noruego al horno marinado en lima y soja

Pesto de wasabi y rúcula, parmentier de boniato y alcachofas crujientes

HEALTHY

Timbal de salmón ahumado

Brunoise de aguacate, pico de gallo y crema agria. Acompañado de pan de centeno, chips de plátano y wakame

Menú infantil

 Para los peques...

 

Menú Infantil

Croquetas de jamón, hamburguesita de carne en pan brioche y patatas fritas.
Postre: 1 bola de helado de vainilla o yogur natural.
Bebida: zumo, agua o refresco

ESTA CARTA ES INDICATIVA Y PUEDE VARIAR SEGÚN EL LOCAL.