Para picar y compartir

 

Huevo Poché ahumado

Con holandesa trufada sobre patatas confitadas en aceite de oliva, shitakes estofadas y jamón ibérico

Totopos tex mex

Tortillas de maíz Guanajuato con carne picada especiada, nuestro guacamole, crema agria, pico de gallo, jalapeños y gratinados a la crema de cheddar

LIGERAMENTE PICANTE

Nuestras bravas

Con salsa brava de kimchi, alioli cítrico de chimichurri y crema de aceitunas kalamata

VEGETARIANO LIGERAMENTE PICANTE

Bombones de berenjenas

A las cuatro hierbas y servidos sobre veloutè de curry, mango y coco

VEGANO

Croquetas caseras de Boletus edulis

Con su crème fraîche de trufa negra

VEGETARIANO

Cochinita pibil al estilo tradicional

Servido con nuestro guacamole, pasta de frijoles morados y cebolla marinada en cilantro y lima. Acompañado de tortillas de maíz Guanajuato

LIGERAMENTE PICANTE

Pollo crujiente marinado al estilo Cajún

Con sweet chilli de maracuyá y yogur

Tacos de pollo marinado en especias mexicanas

Con crema de ají amarillo, mézclum, tomate y cebolla encurtida

HEALTHY LIGERAMENTE PICANTE

Hummus mediterráneo de garbanzos y tahina

Cilantro y pimentón. Servido con chips de boniato y plátano

VEGANO HEALTHY

Tequeños

Barritas de queso paisa envueltas en masa artesana, acompañadas de nuestro guacamole

VEGETARIANO

Croquetas caseras de jamón ibérico

Tradicionales, servidas con emulsión de tomate

De la huerta a tu plato

¡Verde que te quiero verde!

 

Poke bowl de salmón ahumado

Quinoa bicolor, aguacate, algas wakame, edamame y salsa de soja, jengibre y sésamo

HEALTHY

Ensalada templada de Langostinos

Raíces al horno, aguacate y mézclum. Aderezada con vinagreta de mango, coco y curry amarillo

HEALTHY

Ensalada César al estilo Rollerie

Con pollo crujiente, parmesano, cherrys y pan de cristal

Ensalada de quinoa blanca y roja

Espinacas baby, mézclum, tomates secos, alcaparras, nueces, cebolla encurtida y vinagreta de albahaca

HEALTHY VEGANO

Arroces, pastas y algo más

 

Pizza de alcachofas crujientes

Crème fraîche de trufa, mozzarella, rúcula y parmesano

VEGETARIANO

Pizza artesana de boloñesa especiada

Mozzarella, cheddar, cherrys, cebolla encurtida y nata agria

Ravioli de alcachofas con pesto rojo de tomates secos

Almendras, alcachofas crujientes y lluvia de parmesano

VEGETARIANO

Arroz negro meloso

De calamares y langostinos con alioli cítrico de chimichurri

Risotto de boletus

Con ajetes y trigueros, servido con parmesano y rúcula

VEGETARIANO

Arroz cremoso con carrillera

De cerdo Duroc a baja temperatura, veloutè de ciruelas y jerez, con boniato crujiente y aroma de laurel

Nuestras hamburguesas

Todas nuestras hamburguesas se sirven en pan de cristal y acompañadas de patatas especiadas

 

Hamburguesa Cajún

Pollo crujiente, mézclum, tomate y salsa césar

Hamburguesa Texana de Pulled Pork

Barbacoa de chamoy, coleslaw de lombarda y jalapeños

LIGERAMENTE PICANTE

Hamburguesa Toscana

170 gr de carne, parmesano, tomates secos, rúcula y mayonesa de albahaca

Hamburguesa Tradicional de vaca madurada

170 gr de carne, mézclum, tomate, cebolla caramelizada y queso edam

Nuestras sugerencias

 

Suprema de salmón noruego al horno marinado en lima y soja

Pesto de wasabi y rúcula, parmentier de boniato y alcachofas crujientes

HEALTHY

Costilla de Black Angus a baja temperatura

Caramelizada con nuestra barbacoa de chamoy, graten de patatas y espárragos sobre reducción de remolacha

Brisket de picaña

Trinchada y servida con su jugo, coleslaw de lombarda, beurre blanc, chip de plátano y raíces al horno con olivada

Cochinillo crujiente especiado

Porchetta romana sobre parmentier de boniato, fondo oscuro de ciruelas y jerez, terminado con crema ácida al ciboulette

Tartar de salmón ahumado

Brunoise de aguacate, pico de gallo y crema agria. Acompañado de pan de centeno, chips de plátano y wakame

HEALTHY

Teppanyaki de secreto ibérico

Al jengibre, tamari y sésamo, con shitake y servido sobre patata revolcona de Ávila

ESTA CARTA ES INDICATIVA Y PUEDE VARIAR SEGÚN EL LOCAL.