Nuestras sugerencias

 

Suprema de salmón noruego al horno marinado en lima y soja

Pesto de wasabi y rúcula, parmentier de boniato y alcachofas crujientes

HEALTHY

Costilla de Black Angus a baja temperatura

Caramelizada con nuestra barbacoa de chamoy, graten de patatas y espárragos sobre reducción de remolacha

Brisket de picaña

Trinchada y servida con su jugo, coleslaw de lombarda, beurre blanc, chip de plátano y raíces al horno con olivada

Cochinillo crujiente especiado

Porchetta romana sobre parmentier de boniato, fondo oscuro de ciruelas y jerez, terminado con crema ácida al ciboulette

Tartar de salmón ahumado

Brunoise de aguacate, pico de gallo y crema agria. Acompañado de pan de centeno, chips de plátano y wakame

HEALTHY

Teppanyaki de secreto ibérico

Al jengibre, tamari y sésamo, con shitake y servido sobre patata revolcona de Ávila

ESTA CARTA ES INDICATIVA Y PUEDE VARIAR SEGÚN EL LOCAL.