El Cordon Bleu es una de esas recetas que ha conquistado paladares en todo el mundo. De un origen humilde, terminó convirtiéndose en un plato emblemático de la alta cocina internacional. Hoy es el plato estrella de La Rollerie y, por ello, lo homenajearlo viajando a sus orígenes y recorriendo su evolución. Cuál es el origen del Cordon Bleu El término “Cordon Bleu” nace en la Orden del Espíritu Santo, una orden de caballería francesa fundada en el siglo XVI, en la Corte de Enrique III. Los miembros de esta orden llevaban una cinta azul en honor a su lealtad al rey. Con el tiempo, este término se asoció con la excelencia y la distinción, y comenzó a aplicarse en la alta cocina. De este modo, empezó a utilizarse para referirse a aquellos chefs que impresionaban a los monarcas por su alto nivel. Aquellos que eran nombrados con tan alta distinción, ataban sus delantales con una cinta azul que rememoraba a la distinción de “Le Cordon Bleu”. Fue uno de ellos quien se inventó esta receta que ha perdurado a lo largo de los siglos. Este chef, del que no se sabe el nombre, presentó el escalope, una carne típica francesa, de una forma nunca vista hasta entonces. Combinando dos filetes finos con queso gruyere y jamón, y cubriéndolo con un crujiente empanado, dio vida a un plato que no sólo se ganó el nombre de dicha condecoración, sino que ha sobrevivido al paso del tiempo. El Cordon Bleu y su evolución internacional Aunque el Cordon Bleu tiene su origen en la cocina francesa, la receta clásica del mismo ha traspasado fronteras y se ha ido adaptando y personalizando en diversas culturas culinarias de todo el mundo. Cada región, le ha dado su propio toque utilizando ingredientes locales y técnicas de preparación únicas. En Italia, por ejemplo, podemos encontrar un plato denominado como "Cotoletta alla Valdostana", cuya adaptación contiene salsa de tomate y queso fontina. Por otro lado, en Alemania, se presenta como "Schnitzel", con variantes que incluyen desde queso suizo hasta chucrut. La versión de La Rollerie En la actualidad, el Cordon Bleu continúa siendo un plato muy popular en restaurantes de todo el mundo, incluido La Rollerie. Tanto es así que se ha convertido en la estrella indiscutible de su propuesta para este invierno. Este se presenta en cuatro versiones que combinan ingredientes frescos y de calidad, con técnicas culinarias tradicionales para ofrecer a los clientes una experiencia gastronómica inigualable. En La Rollerie, el comensal podrá deleitarse con su versión en pollo o ternera, relleno de jamón y queso raclette. Además, podrán elegir entre la propuesta Original, bañada con bechamel y tomate; Le Bleu con una suave salsa de roquefort y pimientos asados; el Ahumado con queso ahumado y holandesa de Bourbon o el Atrevido, el Original salteado con Boletus y suave salsa de trufa negra. Todos ellos, se pueden elegir de pollo o ternera y vienen acompañados de unas suculentas patatas mignon al romero. El Cordon Bleu ha recorrido un largo camino y es mucho más que un plato delicioso. Es testimonio fundamental de la rica historia y evolución de la cocina internacional. En La Rollerie, nos sentimos orgullosos de seguir la tradición de este clásico, ofreciendo a cada cliente una experiencia gastronómica excepcional que combina lo mejor de la tradición y la innovación culinaria. Si buscas deleitarte con un plato original, sorprendente e irresistible, ven a La Rollerie a probar nuestros Cordon Bleu, ¡haz tu reserva!
